الخرشوف _ كنز من الفوائد الغذائية والمعادن الهامة لصحة القلب

ما هو الخرشوف؟

خضار الخرشوف هو نبات ينتمي إلى فصيلة النجمية وله أسماء عدة منها الأنكينار والأرضي شوكي والقرنون، فهو مصطلح شائع في شمال أفريقيا، ويزرع الخرشوف بشكل كبير في منطقة البحر الأبيض المتوسط في مناخ معتدل، يتكون من جزئين الرأس الكبير المغلف بأوراق ذو منحنيات شائكة وبالداخل يوجد الجزء الصالح للأكل ويطلق عليه قلب الخرشوف، وانتشر الخرشوف في أوروبا وشمال أفريقيا حينما نقله العرب إلى الأندلس.


فوائد الخرشوف
الخرشوف _ كنز من الفوائد الغذائية والمعادن الهامة لصحة القلب

في هذا المقال سنتعرف على خضار الخرشوف وفوائده الكثيرة، وسنتعرف على قيمته الغذائية، وبعض الأضرار التي يمكن أن تنجم عن تناول الخرشوف أو ما يعرف بالأرضي شوكي.


فوائد الخرشوف

يتمتع الخرشوف بفوائد صحية كثيرة نظرا للعناصر الغذائية التي يتوفر عليها، وهذه بعض أهم فوائد تناول الخرشوف:

  • تحسين صحة القلب: لتناول الخرشوف بأنواعه في الخفض من مستويات الكوليسترول الضار في الدم، هذا ما يعمل على التقليل من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما يحتوي الخرشوف على مادة السينارين المضادة للأكسدة والتي تساهم في تخفيض مستويات الكولسترول في الدم.
  • غني بالألياف: يحتوي الخرشوف على كميات معتبرة من الألياف الغذائية، ما يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز عملية الهضم،  وتحسين حركة الأمعاء مما يساهم في القضاء على الإمساك.
  • تعزيز صحة الجلد: يحتوي خضار الخرشوف على مضادات الأكسدة التي تساعد بشكل كبير في حماية الجلد من أضرار الجذور الحرة، هذا ما يساهم في حماية البشرة من الشيخوخة المبكرة وتجنب مختلف مشاكل البشرة الشائعة.
  • تحسين وظيفة الكبد: من الممكن أن تناول الخرشوف باعتدال يساهم في تحسين وتعزيز وظيفة الكبد، إضافة إلى تعزيز عمليات التنظيف أو الديتوكس في الجسم، كما يحتوي  الأرضي شوكي على مادة السينارين المضادة للأكسدة والتي تحمي الكبد من التلف.

  • تقوية الجهاز المناعي: يمكن أن يعزز تناول الخرشوف صحة الجهاز المناعي لاحتوائه على مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية اللازمة لتقوية الجهاز المناعي في الجسم.

  • منخفض السعرات الحرارية: يعد الخرشوف ممتاز للحفاظ على الوزن، فهو خيار مثالي لتضمينه داخل نظام غذائي متوازن كونه يعتبر منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية.
  • غني بالمعادن والفيتاميناتيحتوي الخرشوف على المعادن والفيتامينات المتنوعة، مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم، إضافة إلى الفيتامين سي والفيتامين ك والفولات.

إضافة لاستعراضنا فوائد الخرشوف لصحة القلب، فالعناصر الغذائية الهامة في الخرشوف جعلته من الخضروات التي تتميز بشعبية كبيرة في مختلف أرجاء العالم.


ما هي القيمة الغذائية للخرشوف؟

يمكن أن تختلف القيمة الغذائية للخرشوف بناءا على كمية الخرشوف المستهلكة، ومنه تختلف المكونات الغذائية والمعادن والفيتامينات التي يستفيد منها الجسم عند تناوله، وهذه قيمة تقريبية ل 100 جرام من الخرشوف المطبوخ:

  • الكربوهيدرات : 7.5 جرام.
  • السعرات الحرارية : 26.
  • البروتين : 2.5 جرام.
  • الدهون : 0.1 جرام.
  • البوتاسيوم : 311 ملغ.
  • الفيتامين سي : 17 ملغ.
  • الفيتامين ب6 : 0.4  ملغ.
  • الألياف الغذائية : 7 جرام.
  • الفيتامين ك : 123 ميكروجرام.
  • الحديد : 1.25 ملغ.
  • الفوسفور : 70 ملغ.

هذه القيم الغذائية لـ 100 جرام من الخرشوف المطبوخ، ويجب التنويه بأنه يمكن أن تختلف القيمة الغذائية لـ 100 جرام بناء على طريقة طهي الخرشوف وتحضيره سواءا كان الخرشوف مطبوخا أو مسلوقا، إضافة إلى الظروف التي تحيط بزراعة الأرض شوكي فيها.


ما الفرق بين الخرشوف أو القرنون؟

بشكل عام لا يوجد أي فرق بين خضار الخرشوف أو القرنون فهما نفس النبات لكن تختلف مسمياتها في الدول العربية من بلد إلى آخر، يعرف الخرشوف في الماضي باسم القرنون كون شكله يشبه لحد ما شكل القرن، لكن مع مرور الوقت أصبح يعرف بإسم الخرشوف أو الأرضي شوكي.

في دول المغرب العربي عرف الخرشوف منذ القدم واستعملت كثيرا في تحضير الأطباق لكن أطلق عليه إسم القرنون وليس الخرشوف، فمثلا في الجزائر معروف باسم القرنونو تحضر به الكثير من الوصفات، أما في المغرب معروف باسم القوق وفي ليبيا يعرف باسم القعمول، أما في تونس يطلق عليه اسم القنارية.

فوائد الخرشوف للنساء

يعتبر الخرشوف بشكل خاص مفيدا للنساء نظرا لتأثيره الشديد على بعض الجوانب الهامة التي تخص صحة المرأة أو الأنثى بشكل عام، وهذه بعض فوائد  الخرشوف للنساء:

  •  تنظيم هرمونات الأنثى: تلعب المركبات الطبيعية الموجودة في الأرض شوكي دورا في تنظيم الهرمونات الأنثوية خصوصا في فترة سن اليأس.

  • تحسين عملية الهضم: خضار الأرضي شوكي غني بالألياف الغذائية لذا يعد مفيدا لتحسين عملية الهضم والتخلص من الفضلات عند النساء اللواتي يشتكين من الإمساك بكثرة.

  • مضادات الأكسدة: يحتوي الخرشوف على مركبات تساعد في مكافحة الأضرار التي تحدث نتيجة التأثيرات الضارة للجذور الحرة على جسم الأنثى، وتعد مضادات الأكسدة مفيدة جدا للجسم بشكل.

  • تقليل الوزن: يحتوي الأرضي شوكي على سعرات حرارية منخفضة، وهذا ما يجعله خيارا ممتازا للنساء اللواتي يتبعن نظام غذائي متوازن أو نظام لفقدان الوزن.
  • دعم الجهاز التناسلي: توجد في الخرشوف مركبات من شأنها أن تساهم في تعزيز الصحة العامة للرحم والجهاز التناسلي بشكل عام، إذ يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على تعزيز صحة الجهاز التناسلي الأنثوي.

على الرغم من فوائد تناول خرشوف الكثيرة، يجب على النساء استشارة طبيب مختص قبل  تناول الخرشوف في حال وجود أي مشاكل صحية سابقة أو أعراض معينة كما يجب تضمين الخرشوف في وجباتك الغذائية بشكل منتظم.


أضرار الخرشوف 

قد يعتبر الخرشوف آمنا بشكل عام، لكن يمكن أن يسبب بعض المشكلات والأعراض الصحية الجانبية التي يمكن أن تتداخل مع حالات صحية معينة للفرد الذي يتناول الخرشف وهي:

  • التفاعل مع الأدوية: قد يتداخل مفعول تناول بعض الأدوية مع تناول الخرشوف، لذا يجب توخي الحذر إذا كان الفرد يتناول أدوية معينة مثل أدوية الجهاز الهضمي.

  • ظهور الحساسية: قد يعاني بعض الأفراد من حساسية يسببها تناول الخرشوف، ويمكن أن تظهر أعراضه على شكل طفح جلدي أو حكة أو حتى مشاكل في الجهاز الهضمي، لذا في حال ظهور أي أعراض يجب التوقف عن تناول الخرشوف واستشارة اخصائي التغذية.
  • حمض البول: قد تزيد كمية البورنين في خضار الخرشوف من معدل حموضة البول، مما قد يسبب مشكلة للأفراد الذين يعانون مسبقا من مشاكل في الجهاز البولي، لذا ينصح باستشارة الدكتور قبل البدء في تناول الخرشوف.
  • الحوامل والمرضعات: ينصح قبل تناول الخرشوف للمرأة الحامل أو المرضع باستشارة الطبيب المختص، إذ من الممكن أن يؤدي تناولها إلى زيادة تدفق العصارة الصفراوية، ما قد يؤدي إلى تأثر مستوى الصفراء في الدم، وتنجم عنه مشاكل صحية للحامل والمرضع.

إضافة إلى هذه الأضرار التي قد يتسبب فيها تناول الخرشوف توجد أضرار أخرى، مثل أن يسبب حالة من الصداع أو الغثيان، لذا إن كنت تعاني من مشاكل صحية سابقة يرجى استشارة الدكتور قبل البدء بتناول الأرضي شوكي أو الخرشوف.


في الختام وعند نهاية استكشاف عالم الخرشوف، يمكن القول أن الخرشوف طعام صحي للغاية، يوفر الكثير من الفوائد الصحية، كما أنه يحتوي على مادة السينارين وهي من مضادات الأكسدة، ولها دور كبير في الجسم، لذا يعكس الخرشوف قوة الطبيعة في تقديم الفوائد الصحية التي لا يمكن الإستغناء في تعزيز صحتنا العامة.






حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-